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lunedì 31 ottobre 2011

Torta di cachi

Ci hanno regalato dei cachi appena raccolti, belli grandi e molto maturi. Allora ho pensato di fare un esperimento modificando un pochino una ricetta che faccio spesso della torta di mele. Il risultato non è niente male, rimane un pochino asciutta, ma sicuramente una torta buona per una colazione sana e nutriente.
·         200 gr di farina che lievita (io uso quella marca spadoni)
·         50 gr di fecola di patate
·         3 uova intere
·         150 gr di zucchero
·         2 cucchiai di panna liquida
·         400gr di polpa di cachi

domenica 30 ottobre 2011

Cattivi odori

Vi capita di avere difficoltà ad eliminare gli odori dalla mani dopo aver cucinato? Ad esempio l’odore di pesce, cipolla, aglio, etc….. Comprate la saponetta d’acciaio:, vi assicuro che funziona. E’ sufficiente passarla sulle mani e fra le dita per qualche secondo sotto l’acqua corrente.

sabato 29 ottobre 2011

Cattivi odori

Quando si frigge oppure si cuociono cavoli, broccoli, etc…. l’odore nella nostra cucina è poco gradevole, Ecco un consiglio per rimediare: vaporizzare l’ambiente facendo bollire per alcuni minuti in una pentola dell’acqua, con delle erbe aromatiche o bacche di ginepro o chiodi di garofano insieme a delle fette di limone.

venerdì 28 ottobre 2011

Tortino cavolo e patate

Parlo spesso di cucina con le mie amiche e ci scambiamo ricette e consigli.. Questa è una ricetta molto leggera che mi ha dato la mia amica Dolce.. Vi consiglio di provare
Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr circa  di patate
  • 400 gr circa di cavolo cappuccio
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • Sale
  • Olio

martedì 25 ottobre 2011

Pollo alla senape di Gaia De Laurentis

La ricetta non è mia ma l'ho vista nel programma Chef per un giorno fatta da Gaia de Laurentis . L’ho provata e vi garantisco che è ottima  e veloce da preparare.
Dosi per 3 persone
  • 6 sottocosce di pollo
  • 10 cucchiai di senape
  • olio evo
  • 3 cucchiai panna luquida
  • sale e pepe qb
  • 2 cucchiai di pane grattugiato

lunedì 24 ottobre 2011

Cestini di pasta fillo

Da quando ho scoperto la pasta fillo fatta in casa (è una ricetta di Dada Rener) la usoa spesso per gli aperitivi, gli antipasti o i piatti unici. Questa volta cercavo un antipasto leggero per una cenetta romantica… ed ecco qua l’idea.


Ingredienti per la pasta fillo fresca per 4 cestino
  • 125 gr di farina
  • 1/2 cucchiaio di olio di girasole (non lo avevo e quindi ho usato quello di oliva)
  • 75ml di acqua calda
  • Un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di aceto (io uso quello di mele)
  • burro
Ingredienti per il ripieno dei cestini
·         200gr di gamberetti surgelati
  • 2 zucchine medie (io ho usato una trombetta di albega)
  • Olio e.v.o.
  • sale

domenica 23 ottobre 2011

Il minestrone

Se non volete servire il solito minestrone, aggiungente a fine cottura uno o due cucchiai di pesto. Una bontà.

sabato 22 ottobre 2011

Un sugo vellutato

Un sabato a zonzo,, rientriamo a casa e sono le 20:00, dobbiamo preparare la cena,,,,, Cosa mangiamo?  Una pasta…. Volevamo qualcosa di diverso dalla solito pasta in bianco, ma allo stesso tempo non troppo pensante. E quindi ecco l’idea: mettete 2 cucchiai di formaggio bianco spalmabile in una boule, aggiungete una spolverata molto leggera di pepe e stemperate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, Scolate la pasta, mettetela nella boule con la crema di formaggio e mescolate. Servitela calda e cospargerla con il parmigiano. Oltre al formaggio non ho messo altri condimenti, quindi rimane se vogliamo un piatto sfizioso e non troppo calorico.  Io ho usato 2 cucchiai di formaggio spalmabile per 150 grammi di pasta. Buon appetito!!

venerdì 21 ottobre 2011

Gulasch di manzo di Antonella Clerici

Ho parecchi libri di cucina e mi piace, oltre ad inventare qualche ricetta,, provare quelle dei libri.. Ho già cucinato il gulasch un paio di volte e la ricetta si trova nel libro Le ricette di Casa Clerici. Adatto a chi ama i piatti invernali a base di carne.. Buonissimo
  • 500 gr di bocconcini di manzo
  • 500 gr di cipolle
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 1 cucchiaio di paprica dolce in polvere
  • 1 pizzico di paprica piccante
  • 1 foglia di alloro
  • 1 buona presa di maggiorana
  • mezzo cucchiaino di cumino
  • sale

giovedì 20 ottobre 2011

Vellutata di zucchine

Il freddo si fa sentire e avevo voglia di qualcosa di caldo e cremoso. Allora questa sera ho preparato questa facilissima minestra. E’ gustosa e leggera, anche per chi è a dieta.
Ingredienti per 2 persone

  • 4 zucchine medie (io ho usato due trombette di albega)
  • 1 cipolla media
  • sale grosso
  • parmigiano
  • olio e.v.o.

mercoledì 19 ottobre 2011

Millefoglie di melanzane

L’estate è quasi un ricordo lontano, ma dal mio verduriere di fiducia al mercato ho trovato una bella melanzana. E’ uno dei miei ortaggi preferiti,  si può cucinare in tanti modi e oggi ho deciso di proporvi una ricetta facile da preparare e molto gustosa e….. se vogliano anche leggera.
Ingredienti per 4 millefoglie
  • 20 fette di melanzana (tagliate molto sottili)
  • 200 gr di gorgonzola dolce
  • 2 cucchiai di latte
  • 4 fette di mortadella tagliate sottili
  • parmigiano
  • pepe

martedì 18 ottobre 2011

Budino al cioccolato

Al cioccolato non si dice mai di no. Spesso alla sera abbiamo voglia di un dolce così ieri pomeriggio ho deciso di fare il budino. Con il freddo alle porte il budino al cioccolato è una di quelle cose che riscalda il cuore.
Ingredienti per 4 stampini:
  • 20 grammi di farina
  • 400 ml di latte
  • 40 grammi di zucchero
  • 30 grammi di cacao amaro
  • 30 grammi di burro

lunedì 17 ottobre 2011

Alici al forno croccanti


Se siete amanti dei piatti leggeri, questo fa per voi. Vi propongo una ricetta semplice, saporita e sfiziosa., adatta ad aprire i Vostri pranzi o cene in qualsiasi periodo dell’anno.
Ingredienti per 2 persone:
  • 20 alici
  • 1 cucchiaio abbondante di pan grattato
  • 1 cucchiaio abbondante di noci tritate grossolanamente
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Olio e.v.o.
  • Limone


domenica 16 ottobre 2011

La salsiccia

Se vi piacciono le grigliate, ma non avete il barbecue, potete arrotolare la salsiccia, inserire a croce due stuzzicadenti da spiedini e cuocere sulla piastra. Ottima!!

sabato 15 ottobre 2011

Le mele

Spesso  fa piacere concludere la serata con qualcosa di dolce…. ma non troppo….
Tagliate a pezzetti le mele, mettetele in una pentola antiaderente. Accendete il fuoco e appena cominciano a “rosolare” aggiungere un pochino di acqua e della cannella..
Cuocete per una ventina di minuti.

venerdì 14 ottobre 2011

Pasticcini salati

Come vi dicevo ieri adoro i programmi di cucina e prendo spunto per rifare le ricette che propongono e per crearne di nuove. Lo scorso anno alla Prova del Cuoco Dada Rener a proposto la pitta salata. Per fare questo piatto ha fatto della pasta fillo. L’ultima volta che ho fatto la pitta salata ho avanzato un po’ di pasta fillo e per non buttarla mi è venuta l’idea di fare dei pasticcini salati. E’ stata una bella scoperta perché sono buonissimi e si possono fare con gli ingredienti che ognuno preferisce…. Secondo me sono perfetti per l’aperitivo…. Provateli…

Ingredienti per la pasta fillo fresca
  • 250 gr di farina 0
  • 1 cucchiaio di olio di girasole (non lo avevo e quindi ho usato quello di oliva)
  • 150ml di acqua calda
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di aceto (io uso quello di mele)
Ingredienti per la farcitura (questi sono gli ingredienti che avevo in casa, ma potete scatenare la vostra fantasia….)
  • crescenza
  • pepe
  • brie
  • speck a cubetti

giovedì 13 ottobre 2011

Quiche speck e zucchine di Antonella Clerici

Adoro i programmi di cucina e spesso guardo la Prova del Cuoco. Qualche settimana fa durante la rubrica Casa Clerici, Antonella ha fatto questa quiche tratta dall’omonimo libro L’ho provata ed è molto buona. Per chi non avesse il libro ecco la ricetta.


Ingredienti per 4 persone
  • 250 gr di pasta sfoglia
  • 100 gr di speck in una sola fetta
  • 4 zucchine medie (io ho usato le trombette di albenga)
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 20 gr di burro
  • sale

martedì 11 ottobre 2011

Striscioline di pollo e peperoni al curry

Questa è la cena di stasera…. Se avete voglia di un piatto dai sapori orientali, facile e gustoso: eccolo qui! Vi propongo una pietanza a base di pollo e peperoni al curry. In un oretta riuscirete a preparare questa bontà… Provate…

Ingredienti per 2 persone
  • 230-250gr di petto di pollo
  • 2 peperoni medio grandi
  • 1 cipolla media
  • 2 cucchiai rasi di curry
  • Olio e.v.o.
  • sale
  Farlo colorire da tutti i lati, rigirando spesso.

lunedì 10 ottobre 2011

Polpette povere

Mi piacciono le ricette light, quindi sperimento spesso. L’altra sera ho fatto le polpette utilizzando solo 2 ingredienti…. Sono buone, ma rimangono un po’ secche e asciutte. Per ovviare a questo andrebbero cotte con del pomodoro fresco o della salsa di pomodoro. Sicuramente proverò anche questa versione
Ingredienti per 20 polpettine
  • 300gr di carne bovina macinata
  • Trito di sale e rosmarino
  • Olio per cuocere

venerdì 7 ottobre 2011

Aspic di frutta

Questo è sicuramente un dolce estivo, ma ieri avevo voglia di estate….. Sono molto belli da presentare se avete ospiti e molto buoni. Una valida alternativa alla classica macedonia.
Ingredienti per 6 stampini
  • 100gr di fragole
  • 1 pera
  • 3 prugne viola
  • 150gr di zucchero
  • ½ limone
  • 20gr di gelatina in fogli

giovedì 6 ottobre 2011

Risotto al salmone


Avevo in frigo una confezione di cubetti di salmone affumicato in scadenza, così ho deciso di utilizzarlo per fare un risotto. Risultato… è andato a ruba
Ingredienti per 2 persone
•  riso 150gr
•  cubetti di salmone affumicato 90gr
•  burro 30gr
•  1 cipolla piccola
•  vino bianco secco ½ bicchiere
•  brodo vegetale
•  sale

mercoledì 5 ottobre 2011

Fiori di zucca light


Un alternativa ai fiori di zucca ripieni e fritti......volevo un antipasto per una cena leggera quindi ho provato a cuocerli in forno. Consiglio di mangiarli tiepidi, buoni…
Ingredienti (non ho messo le quantità perché possono essere a Vostro piacere e gusto…)
•  fiori di zucca
•  formaggio stagionato tipo toma (di solito uso quello che ho in frigo)
•  parmigiano grattugiato
•  olio e.v.o.