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mercoledì 30 novembre 2011

Biscotti con gocce di cioccolato

L’atmosfera del Natale è nell’aria… Allora vi propongo dei biscottini da gustare nelle feste natalzie.. Ottimi per la la colazione.
Ingredienti per circa 550gr di biscotti:
  • 280gr farina 00
  • 1 uovo
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr burro
  • 5-6 cucchiai di latte
  • Un pizzico di sale
  • scagliette di cioccolato fondente
Impastare il burro con la farina, poi aggiungere lo zucchero, l’uovo, il latte e la presa di sale. Impastare velocemente senza lavorare la pasta troppo a lungo. Stendere l’impasto a circa 1 cm di spessore e con la formina a forma di stella tagliare la pasta. Sistemare i biscotti sulla placca del forno ricoperta con carta forno e con un po’ di pazienza sistemare su ogni biscotto le scagliette di cioccolato premendo un pochino. Cuocere in forno preriscaldato a 140° per 10 minuti (i biscotti devono cuocere senza prendere calore).

lunedì 28 novembre 2011

Scaloppine di pollo alla pizzaiola

Il petto di pollo non manca mai nella mia cucina,, ed ecco quì una ricetta semplice e buonissima che ho preparato per cena.
Ingredienti per 2 persone:
  • 6 fettine di petto di pollo
  • 250 ml circa passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di origano
  • farina
  • 2 cucchiai olio
  • sale

domenica 27 novembre 2011

Gnocchi di spiniaci con cuore di scamorza

Siamo ormai vicini alle feste natalizie, quindi ho iniziato a sperimentare nuove ricette da proporre ai miei ospiti durante il pranzo di Natale. Da oggi posterò queste ricette e saranno facilmente individuabili perchè le foto avranno un logo speciale....
Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr spinaci surgelati
  • 300 gr patate crude e pulita
  • 1 uovo
  • 100 gr parmigiano
  • 100 -120 gr farina (dipende dall’umidità dell’impasto)
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata
  • 80 gr circa di scamorza
Per il condimento:
  • olio
  • 50 gr burro
  • 8-10 cucchiai di parmigiano

Lessare gli spinaci, scolarli in uno scolapasta e farli raffreddare. Strizzare bene gli spinaci e farli asciugare in una padella antiaderente con un filo di olio a fuoco alto per 2 minuti. Lessare le patate e scolarle in uno scolapasta.
Schiacciare le patate e farle raffreddare. Mettere nel mixer gli spinaci, l’uovo il parmigiano, noce moscata, sale, pepe e tritare fino ad ottenere una crema. Unire questa crema alle patate, aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Nel frattempo tagliare la scamorza a cubetti.
Con le mani staccare dall’impasto dei pezzetti e ricavare delle palline un po’ grosse inserendo al centro un cubetto di scamorza. Se si attaccano alle mani aiutarsi con la farina. Spennellare il fondo di una pirofila con l’olio, disporre gli gnocchi in un solo strato, cospargerli con burro fuso e il parmigiano.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sulla superficie si deve formare una crosticina dorata.

Con questa ricetta partecipo al contest:
http://www.lascimmiacruda.info/2011/11/20/il-contest-di-natale-in-collaborazione-con-cascina-san-cassiano/#more-5598


giovedì 24 novembre 2011

Grissini al rosmarino

Buonissimi, friabili e gustosi!
Ingredienti per circa 25 grissini:
  • 300 gr farina
  • 20 gr olio e.v.o
  • 50 gr circa acqua
  • 1 cucchiaino di trito sale e rosmarino

mercoledì 23 novembre 2011

Fusilli al sugo di salsiccia

Ieri non ho postato nulla…. Mi rifaccio oggi con questo sugo a base di salsiccia, buono e saporito. Inoltre spesso abbiamo poco tempo per cucinare e il classico ragù richiede tempi di cottura lunghi. Questo sugo potete prepararlo mentre si cuoce la pasta.
I miei commensali hanno gradito e fatto scarpetta!
Ingredienti per 4 persone:
  • 300 gr di fusilli
  • 300 gr salsiccia
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 1 cipolla piccola
  • 1 rametto di rosmarino
  • 300 ml passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio
  • parmigiano

lunedì 21 novembre 2011

Quiche di verdure

Avevo in frigo un po’ di verdura varia da cucinare, allora ho deciso di fare una quiche. E’ andata a ruba!
Ingredienti per 4 persone
  • 250 gr di pasta sfoglia
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 1 finocchio
  • 1 patata
  • cavolfiore 200 gr
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 uovo
  • sale pepe
  • 200 ml di panna
  • 50 gr parmigiano

sabato 19 novembre 2011

I grumi

Quando fate la besciamella e la fonduta, se si dovessero formare grumi, frullate  la salsa con il frullatore ad immersione.

venerdì 18 novembre 2011

Tartine

Tartine
Vi propongo delle simpatiche tartine per il vostro prossimo aperitivo. La preparazione è veloce. Buon week-end..
Ingredienti
  • Pan carrè
Farcitura 1
  • Formaggio bianco spalmabile
  • Paprika dolce
Farcitura 2
  • Carote (80gr)
  • Tonno (160gr sgocciolato)
  • Maionese (2 cucchiai)
  • Rosmarino

giovedì 17 novembre 2011

Fusilli salsiccia e zafferano

Questo primo non è sicuramente un piatto fresco e leggero, ma visto che il freddo si fa sentire è piacevole mangiare un piatto caldo e sostanzioso.
Ingredienti per 2 persone:
  • 200 gr fusilli
  • 300 gr salsiccia
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di panna
Far rosolare bene. Aggiungere il latte, la panna e la bustina di zafferano.

martedì 15 novembre 2011

Muffins alle mandorle

E’ l’ora del tè! Cosa c’è di meglio di un tipico dolcetto inglese per fargli compagnia? Eh si sto parlando dei muffins, sono morbidi e facili da preparare. Si possono fare in svariati gusti, oggi ho deciso di farli alle mandorle
Ingredienti per 6 muffins
·         100 gr di farina che lievita (io uso quella marca spadoni)
·         1 uovo
·         60 gr di zucchero
·         60 gr di mandorle
·         3 cucchiai di olio di semi di girasole
·         1 bustina di vanillina
·         ½ bicchiere di latte
·         Un pizzico di sale

domenica 13 novembre 2011

Le pentole bruciate

Avete bruciato una pentola? A me ogni tanto capita…. Per eliminare il nero che si è formato sul fondo, mettete circa 1 lt di acqua nella pentola con un bicchiere di aceto e fate bollire per circa 30 minuti. Dopo con una spugna morbida riuscirete a staccare l’incrostazione.

sabato 12 novembre 2011

Le patate

Per evitare che le patate germoglino tenerle con le mele in un luogo fresco e asciutto.

venerdì 11 novembre 2011

Arrosto al forno

Oggi vi propongo un classico:: l’arrosto, un secondo gusto e semplice da preparare. I tagli di carne migliori per la cottura al forno sono la sottofesa, lo scamone, il carrè, la spalla arrotolata o la noce.
Ingredienti per 4 persone:
  • 600 gr di carne di vitello
  • 1 cipolla media
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio raso di farina bianca
  • sale
  • 2-3 rametti di rosmarino

giovedì 10 novembre 2011

Frittelle di zucca salate

Siamo nel pieno della stagione della zucca. Si può utilizzare in diversi modi, stasera volevo fare un antipasto utilizzando quello che c’era in frigo, quindi ho provato a fare le frittelle. Mi raccomando non abbiate paura nel salare l’impasto, perché le mie erano un po’ dolciastre….
Ingredienti per 18-20 frittelle:
  • 300 grammi di zucca cruda e pulita
  • 1 uovo
  • 50 gr di farina
  • ½ cucchiaino di lievito per torte salate a lievitazione istantanea
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • olio di arachidi

mercoledì 9 novembre 2011

Crostata pere e cioccolato

Era da qualche giorno che pensavo di fare una torta pere e cioccolato facile e veloce. Ed ecco l’idea… Sono partita da una ricetta di tortini con il cuore morbido di cioccolato,, modificando un po’ dosi e ingredienti: il risultato? E’ stato un successone, questa crostata è molto golosa, morbida e dal gusto avvolgente. Vi consiglio caldamente di farla!
Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta frolla pronta
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 100 gr burro
  • 2 uova
  • 60 gr zucchero
  • 40 gr fecola
  • 2 pere grandi

martedì 8 novembre 2011

Grissini al formaggio

Questi grissini sono ideali per un aperitivo con gli amici.  Perfetti da intingere nelle salse, o da abbinare ai salumi. Piacciono molto anche ai bambini!
Ingredienti per circa 20/22 grissini:
  • 150 gr farina
  • 20 gr olio e.v.o
  • 50 gr circa acqua
  • 60 gr parmigiano

domenica 6 novembre 2011

La cipolla

La cipolla è la base per cucinare molti piatti, rende più gustosi, risotti, minestroni, pietanze... Per renderla più digeribile, affettarla e lasciarla a bagno in acqua fredda.

sabato 5 novembre 2011

L'aglio

Ci sono due trucchi per rendere l’aglio più digeribile:
1.        Togliere l'anima all'aglio; tagliare lo spicchio a metà, togliere e buttare la  parte nel centro di colore verde che è facilmente asportabile.
2.      L’aglio vestito: utilizzare l’aglio senza togliere la pelle.

venerdì 4 novembre 2011

Torta salata con verza e formaggio di Antonella Clerici

Oggi ho visto alla prova del Cuoco questa ricetta fatta da Antonella. Mi piace molto e la proverò quanto prima. In questo periodo la verza nel mio frigo non manca mai. In tanto condivido con Voi la ricetta.


Ingredienti per 4 persone:
  • 240g di pasta brisè pronta in rotolo
  • 400g di verza
  • 200g di asiago fresco
  • 400ml di latte
  • 2 uova
  • 30g di farina
  • 30g di burro
  • sale

giovedì 3 novembre 2011

Timballo di riso speck e cipolla con cuore di taleggio

Il timballo è un modo diverso per cucinare il riso. Un primo piatto semplice, originale e buonissimo. Può essere preparato in anticipo per poi terminare la cottura in forno in un secondo tempo. Inoltre possiamo dare sfogo alla nostra fantasia e creatività. Buon appetito!
Ingredienti per 2 persone:
  • 150 gr di riso
  • 60 gr di speck a dadini
  • 1 cipolla media
  • 50 gr di taleggio
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di olio
  • ¼ di bicchiere di vino bianco
  • Burro
  • Sale

mercoledì 2 novembre 2011

Carciofi e pancetta

Oggi non ho avuto tempo di cucinare, quindi Vi propongo un’altra ricetta molto leggera che mi ha dato la mia amica dolce.. I carciofi così cucinati sono molto gustosi.
  • Ingredienti per 2 persone:
  • 4 carciofi
  • 150gr di pancetta a cubetti
  • Olio

martedì 1 novembre 2011

Involtini di pollo al pomodoro

A casa nostra il pollo va per la maggiore. e mi piace cucinarlo ogni volta in modo diverso. Gli involtini sono un piatto semplice e gustoso e per il ripieno potete dare sfogo alla vostra fantasia.. Perfetti per il pranzo della domenica. Mi raccomando…. fate la scarpetta…
Ingredienti per 2 persone:
  • 4 fette di petto di pollo
  • 2 fette di prosciutto cotto tagliate sottili
  • 50gr circa di taleggio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 300 gr di pomodori datterino
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3-4 foglie di basilico
  • Sale