TRANSLATE BLOG

In English        

venerdì 25 maggio 2012

Frittata bietole e ricotta


Finalmente sembrava arrivato il bel tempo, quindi ho preparato questa buona e gustosa frittata,  invece ecco di nuovo in arrivo pioggia e temporali e il pranzo al sacco organizzato per domani salta. Sarà per la prossima volta. Buon week-end!


Ingredienti per una frittata di 28cm di diametro:
  • 4 uova
  • 100 gr di bietole verdi cotte
  • 50 gr di ricotta
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale
  • piccola noce di burro
 
Pulire e lavare le bietole. Cuocerle in acqua bollente per una decina di minuti. Scolarle, lasciarle raffreddare e strizzarle bene. Tritarle grossolanamente con un coltello o una mezzaluna.
Sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, la ricotta, le bietole e mescolare bene. Aggiungere il sale. Sciogliere il burro in una padella antiaderente dal diametro di 28cm e versare il composto. Cuocere a fuoco molto basso per una decina di minuti, girarla e far cuocere per altri 10 minuti circa. Buona da mangiare sia calda che fredda.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Pic Nic Amore Mio del blog la Scimmia Cruda

 

lunedì 21 maggio 2012

Muffin al cioccolato


Una ricetta facile e veloce per preparare questi muffin, ideali per la colazione.

 Ingredienti per 8 muffin
  • 200gr di farina che lievita
  • 80 gr di zucchero
  • 50 grammi di cacao amaro
  • 2 uova
  • 250 ml di panna
  • 3 cucchiai di latte
  • un pizzico di sale
 
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere le panna e montare ancora per 2-3 minuti. Poi aggiungere la farina, il cacao, un pizzico di sale e il latte.
Mettere negli stampini da muffin i pirottini di carta (se gli stampini non sono di silicone imburrarli e infarinarli) e con una sacca poche riempire gli stampini. Cuocere in forno a 180° per 25-30 min.

venerdì 18 maggio 2012

Mezzi rigatoni con fiori di zucchine e zucchine croccanti


Oggi vi propongo questo primo piatto gustoso, croccante e colorato. Buon week-end!


Ingredienti per 2 persone
·         200gr mezzi rigatoni Verrigni
·         10 fiori di zucchine
·         1 scalogno
·         3 cucchiai abbondanti di parmigiano
·         ½ bicchiere di latte
·         2 piccole zucchine
·         Olio evo
·         Olio di oliva
·         Farina
·         sale
·         pepe


 Pulire i fiori di zucchina eliminando il pistillo. Lavarli e asciugarli bene con carta da cucina e tagliarli a listarelle. Tritare finemente lo scalogno e farlo leggermente rosolare in padella con un cucchiaio di olio evo. Aggiungere i fiori di zucchina e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. In un pentolino scaldare il latte senza portarlo a ebollizione. Aggiungere il parmigiano, mescolare bene fino ad ottenere una cremina liscia e omogenea. Versare la cremina nella padella dove ci sono i fiori di zucchina e amalgamare. Salare e pepare.
Pulire, lavare e asciugare le zucchine, poi tagliarle a listarelle. Infarinarle e friggerle in olio di oliva ben caldo fino a che saranno dorate e croccanti. Metterle su carta da cucina assorbente e salare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella per qualche minuto con il condimento preparato. Servire aggiungendo le zucchine fritte.

mercoledì 16 maggio 2012

Lenticchie risottate


Volevo fare un primo diverso, ho aperto la dispensa e visto le lenticchie, quindi ho deciso di fare un esperimento e cucinarle come se fossero un risotto. I commensali hanno gradito quindi direi esperimento riuscito….

 Ingredienti per 4 persone
·         250gr di lenticchie
·         1 carota grande
·         2 coste di sedano
·         2 scalogni
·         3-4 fettine di prosciutto crudo
·         3-4 cucchiai di Vinchef
·         500ml di acqua calda
·         sale
·         olio
·         parmigiano
Tritare grossolanamente la carota, il sedano e lo scalogno. Tagliare a listarelle in prosciutto crudo. In una pendola antiaderente con bordi alti mettere 1 cucchiaio di olio, le verdure e il prosciutto. Accedere il fuoco e far rosolare piano per circa 5 minuti. Sfumare con vinchef e aggiungere le lenticchie. Mescolare bene per qualche minuto. Aggiungere l’acqua calda e cuocere per circa 1 oretta a fuoco basso e con il coperchio. Di tanto in tanto mescolare e se necessario aggiungere altra acqua calda.
A fine cottura salare. Servire caldo con un filo di olio e scagliette di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al concorso Vinchef

 

domenica 13 maggio 2012

Fusilli al pesto di melissa


Mio papà,, ha fatto un altro buonissimo pesto usando la melissa del suo orto.
La melissa. è una pianta erbacea spontanea, perenne e rustica, molto ricercata dalle api ed è appunto per questo motivo che prende il nome dal greco mélissa. Cresce spontaneamente nell'Europa meridionale e nell'Asia occidentale. In Italia la si può trovare lungo le siepi e nelle zone ombrose; viene inoltre coltivata nei giardini. È nota per le sue proprietà medicamentose ed è molto apprezzata anche come erba aromatica. (fonte Wikipedia).
Un'altra alternativa al classico pesto alla genovese, davvero buonissimo, da provare. Il vasetto che mi ha dato l’ho utilizzato due volte.


Ingredienti pesto per 4 persone
  • 80 gr di foglie di melissa
  • 50 gr di parmigiano
  • 30 gr di pecorino
  • 30 gr di noci
  • 100 gr di olio evo
  • Sale
Ingredienti pasta per 2 persone
  • 200 gr di fusilli
  • Parmigiano
  • Olio evo
Procedimento per fare il pesto con il bimby (per chi non lo ha può utilizzare il mixer o il mortaio): lavare e asciugare bene le foglie di melissa. Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, le noci e le foglie di melissa. Frullare 20 secondi a velocità 7. Unire olio e sale. Emulsionare 20 secondi a velocità 4.
Questa è la quantità per quattro persone, quindi per i fusilli ne ho usato metà.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il pesto e un filo di olio.
Servire calda con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

lunedì 7 maggio 2012

Pollo alle olive


Iniziamo la settimana con una ricetta facile, veloce e gustosa: il pollo alle olive. Non utilizzo l’olio perché durante la cottura le olive e il pollo rilasciano i loro “grassi”.


Ingredienti per 2 persone:
  • 2 sovracosce di pollo senza pelle
  • 120 gr di olive verdi denocciolate
  • 150 ml circa  di polpa di pomodoro
  • Sale (io ho usato i fiocchi di sale naturale Falksalt)
Tagliare a pezzetti molto piccoli circa la metà delle olive. Mettere in una pentola con il fondo spesso. Accendere il fuoco e far scaldare per qualche minuto. Aggiungere il pollo e fare rosolare bene da entrambe le parti. Salare, aggiungere le olive intere e la polpa di pomodoro.
Cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso con coperchio. Aggiungere di tanto in tanto se necessario dell’acqua calda. Servire caldo.

domenica 6 maggio 2012

Premio ricevuto: Liebster blog


Grazie Alessandra del blog uno Scoiattolo in dispensa per aver pensato a me ed avermi nominata per il premio: Liebster blog. E’ il mio secondo premio è ogni volta che vedo il mio blog nell’elenco dei nominati mi sento sempre lusingata e soddisfatta.

Ecco le regole:
Nominare chi assegna il premio, mettere il premio nel proprio blog, passarlo a 5 brave bloggers con meno di 200 followers e avvisarle

Questa la mia scelta:

venerdì 4 maggio 2012

Crostata cioccolato e ricotta


Ciao a tutti, ultimamente ho poco tempo sia per il blog, spero nel week-end di riuscire a preparare un po’ di post da pubblicare in settima. La ricetta di oggi… un dolcetto! Visto il successo delle crostatine di ricotta e frutti di bosco riscosso a casa e sul web ecco un'altro dolce con la ricotta.
 Ingredienti per la pasta frolla al cacao:
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 150 gr di burro
  • 60 gr di cacao amaro
  • Un pizzico di sale
Ingredienti per i ripieno:
  • 250 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 60 gr di zucchero
  • 50 gr di gocce di cioccolato

Impastare nel mixer la farina con il cacao, il burro tagliato a dadini, lo zucchero a velo e l’uovo. Quando si sarà formata la palla toglierla dal mixer, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
Per i ripieno, montare con una frusta l’uovo e lo zucchero. Quando sarà bello spumoso aggiungere la ricotta e lavorare ancora con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio.
Foderare la tortiera (26/28 cm di diametro) con carta da forno. Stendere la frolla con un mattarello corto e foderare la tortiera. Versare e livellare il ripieno alla ricotta. Decorare la superficie con i ritagli di pasta. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest I love chocolate del blog Dolcizie… le mie dolci delizie!

martedì 1 maggio 2012

Fusilloni al pesto di foglie di sedano


Mio papà, con il sedano del suo orto, ha fatto questo buonissimo pesto usando le foglie. Si avete capito bene, le foglie di sedano che solitamente vengono buttate. E’ una alternativa al classico pesto alla genovese, davvero buonissimo, da provare.  Il vasetto che mi ha dato l’ho utilizzato due volte.
Ingredienti pesto per 4 persone
  • 80 gr di foglie di sedano
  • 50 gr di parmigiano
  • 30 gr di pecorino
  • 30 gr di semi di girasole
  • 100 gr di olio evo
  • Sale
  • 5/6 cucchiai di salsa di pomodoro
Ingredienti pasta per 2 persone
  • 200 gr di fusilloni Verrigni
  • Parmigiano
  • Olio evo

Procedimento per fare il pesto con il bimby (per chi non lo ha può utilizzare il mixer o il mortaio): lavare e asciugare bene le foglie di sedano. Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, i semi di girasole e le foglie di sedano. Frullare 20 secondi a velocità 7. Unire olio e sale. Emulsionare 20 secondi a velocità 4.
Travasare il pesto in una boule, aggiungere la salsa di pomodoro e amalgamare.
Come ho già detto questa è la quantità per quattro persone, quindi per i fusilloni ne ho usato metà.
Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il pesto e un filo di olio.
Servire calda con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest E tu di che pasta sei? del blog Le Mezze Stagioni