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venerdì 29 giugno 2012

Tartine con mousse di culatello e Fiordifrutta ai fichi


Tartine con mousse di culatello e fiordi frutta ai fichi
Questa ricetta l’ho pensata e ideata per il contest Colorati e Allegri Finger Food di Rigoni di Asiago. Dopo un po’ di prove questa è l’ultima versione e le cavie della mia famiglia hanno apprezzato dicendo “gusto insolito e particolare, ma buono….”

Ingredienti per 48 tartine:


Mettere nel mixer il culatello, le nocciole, il formaggio e la panna; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare il pancarrè, io ho utilizzato una formina per i biscotti a forma di fiore (diametro 4cm); per ogni fetta mi sono venute 3 tartine.
Mettere al centro di ogni tartina un po’ di Fiordifrutta ai fichi, poi con l’aiuto di una siringa da pasticcere o di una sacca a poche mettere la mousse intorno. Servire fresche.

Con questa ricetta partecipo al quarto contest Colorati e Allegri Finger Food della Rigoni di Asiago


giovedì 28 giugno 2012

Mezzi rigatoni con gamberetti in salsa di pomodoro


Un piatto di pasta molto buono, facile e veloce da preparare. Ottimo per quando arrivano degli ospiti inaspettati…
 Ingredienti per 2 persone:
  • 150gr di mezzi rigatoni Verrigni
  • 200 gr di gamberetti sgusciati surgelati
  • 1/2 bicchiere di passato di pomodoro
  • 3 cucchiai di panna
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • qualche foglia di prezzemolo
  • Mettere i gamberetti ancora surgelati in acqua bollente salata, quando verranno a galla scolarli. Nella stessa acqua di cottura fare cuocere al dente la pasta.
Nel frattempo mettere in una padella il passato di pomodoro, la panna e i gamberetti e fare cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Scolare la pasta e farla saltare in padella per qualche minuto. Aggiungere un cucchiaio di olio e servire decorando con qualche foglia di prezzemolo.

martedì 26 giugno 2012

Torta soffice ai lamponi


Ultimamente ho riscoperto parecchie riviste di cucina acquistate tempo anzi anni fa. Ho preso spunto da una ricetta modificandola un po’. E’ uscita una torta morbida e gustosa, ottima per la colazione e la merenda. 

 Ingredienti:
  • 150 gr di farina
  • 150 gr di fecola
  • 120 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 3 uova
  • 1/bustina di lievito
  • 250 gr di lamponi
  • Sale
  • Zucchero a velo
Lavare e asciugare delicatamente i lamponi.  Mettere il burro morbido a pezzetti in una ciotola e lavorarlo con le fruste fino a renderlo spumoso. Continuando a montare  con le fruste, unire i tuorli. Posare le fruste e mescolando con un cucchiaio di legno aggiungere via via lo zucchero, la fecola setacciata con la farina e il lievito.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma e incorporali delicatamente al composto. Sempre delicatamente aggiungere i frutti di bosco.
Rivestire con carta forno una teglia rettangolare 22x28cm. Versare il composto e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. A cottura ultimata far raffreddare la torta, poi sformarla, spolverizzarla di zucchero a velo e tagliarla a trancetti rettangolari.


venerdì 22 giugno 2012

Fior di frolla con nutella e frutti di bosco

Anche questa ricetta la ripubblico per la raccolta di ricette dolci L'albero goloso
 Ingredienti per circa 20-22 pz:
·         300 gr di farina
·         180 gr di burro
·         100 gr di zucchero
·         60 gr di fecola
·         2 tuorli
·         1 uovo intero
·         200 gr di nutella
·         200 gr di frutti di bosco
·         sale

 
Frullare la farina e la fecola nel mixer con il burro freddo a dadini, un pizzico di sale e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unire i tuorli e l’uovo e impastare velocemente. Avvolgere la pasta nella pellicola e metterla in frigo per un ora.
Stendere la frolla in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e ricavare i biscotti con uno stampino a fiore (il mio è di 5,5 cm di diametro). In metà dei biscotti fare un foro centrale rotondo (io uso il ditale da cucito).
Mettere i biscotti su una teglia rivesti tata da carta da forno e cuocerli in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Lasciarli raffreddare. Spalmare la nutella sui biscotti non forati. Coprire con i biscotti forati, riempiere il centro con altra nutella e mettere i frutti di bosco.


mercoledì 20 giugno 2012

Bicchierini di cioccolato con mousse allo yogurt

Ripubblico questa ricetta per la raccolta di ricette dolci L'albero goloso

Ingredienti per 4 bicchierini
·         100 gr di cioccolato fondente
·         150 ml Panna
·         150 gr Yogurt alla pesca

 
Grattugiare o spezzettare il cioccolato e farne sciogliere circa metà a bagnomaria. Mescolare fino a completo scioglimento. Versare il cioccolato nei bicchierini, farli ruotare per ricoprire bene le pareti. Metterli su un vassoio a testa in giù e lasciarli in frigo per circa mezzora. Dopo sciogliere l’altra metà del cioccolato, prendere i bicchierini dal frigo versare il cioccolato e farli ruotare per ricoprire bene le pareti. Sistemare nuovamente i bicchierini a testa in giù su un vassoio e rimetterli in frigo. Lasciarli in frigo per almeno 12 ore.
Togliere i bicchieri dal frigo e tagliare la plastica per sformarli (….munitevi di tanta pazienza, delicatezza e attenzione….).
Mettere la panna e lo yogurt in una ciotola e montare con un frullino elettrico iniziando da ad un velocità bassa per poi aumentare gradualmente. Con una siringa decoratrice o una sacca a poche riempire i bicchierini. Decorare con delle scaglie di cioccolato.





 

martedì 19 giugno 2012

Tomino alla piastra con zucchine


Ecco un’idea per la cena,: piatto unico, gustoso,  facile e voloce da preparare.


Ingredienti per 2 persone:
·         2 tomini
·         6-6 zucchine
·         Sale
·         Origano
·         Olio evo
Lavare e tagliare a bastoncini le zucchine. Mettere in una padella (io uso la wok) un cucchiaio di olio, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco basso per una mezz’oretta circa. Le zucchine non si devo spappolare, ma rimanere un po’ croccanti. Se necessario durante la cottura aggiungere acqua calda. A fine cottura mettere un pizzico abbondante di origano e salare.
Mettere i tomini in una padella antiaderente e cuocerli piano piano con fuoco basso, 5-6 minuti per lato. Servire subito con le zucchine.

lunedì 18 giugno 2012

Collaborazione con RIGONI DI ASIAGO


Uso da anni le marmellate Fiordifrutta e per me sono le migliori in commercio. Sono molto contenta e onorata di essere entrata a far parte della Food Blogger Community.Grazie!!
"La Rigonidi Asiago svolge attività di produzione e commercio nel mercato alimentare proponendo prodotti esclusivamente provenienti da agricoltura biologica. Alla tradizionale produzione di miele, l'azienda ha affiancato con successo la marmellata Fiordifrutta, il dolcificante naturale DolceDì, la crema di nocciole Nocciolata e la frutta pronta all’uso Fruttosa. La RdA lavora nella natura e con la natura. Scegliere il biologico, di produrlo come di mangiarlo, significa, di fatto, conservare nel tempo le risorse della natura. Significa pensare a noi stessi e al futuro delle nostre generazioni. La Rigoni di Asiago questa scelta l'ha fatta molti anni fa."
Nel pacco che mi è arrivato c'erano 5 barattoli di marmellate e 1 barattolo di miele. Non abbiamo resistito ed abbiamo subito aperto Fiordifrutta alle ciliegie che ci siamo gustati spalmata sulle fette biscottate.


-Mielbio Castagno
-Fiordifrutta alle ciliegie
-Fiordifrutta ai fichi
-Fiordifrutta al limone
-Fiordifrutta al ribes rosso
-Fiordifrutta alle arance amare

lunedì 4 giugno 2012

Crostata di marmellata ai frutti di bosco


Ciaooooooo! Scusate la mia latitanza. Per farmi perdonare che ne dite di una fetta di crostata? Per la frolla sono partita dalla solita ricetta della Spisni, ma diminuendo le dosi di burro e zucchero.
 Ingredienti per una crostata di 26/28 cm di diametro
·         200 gr di farina
·         60 gr di zucchero semolato
·         60 gr di burro
·         1 uovo
·         1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
·         Un pizzico di sale
·         La scorza di mezzo limone grattugiata (io non la metto)
·         330 gr di marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

Preparare la pasta frolla. Sul tagliere fare una fontana con farina, zucchero, lievito e sale, Tagliare a dadini il burro freddo di frigo e sbriciolarlo con gli altri ingredienti. Rifare la fontana, aggiungere l’uovo e amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto il meno possibile per non fargli perdere friabilità. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 10 minuti in frigo. Foderare la tortiera (26/28 cm di diametro) con carta da forno. Stendere la frolla con un mattarello corto e foderare la tortiera. Spalmare con la marmellata. Decorare la superficie con i ritagli di pasta. Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Prima di togliere la torta dalla teglia aspettare che sia fredda.