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venerdì 12 dicembre 2014

Mini quiche ai piselli



Il Natale è alle porte, ecco la mia prima ricetta per aiutarvi nella scelta del  vostro menù. Iniziamo con un antipasto.
Ingredienti per 12 mini quiche
·         1 rotolo di pasta brisè
·         1 scalogno
·         100 gr di pancetta affumicata
·         200 gr di piselli surgelati
·         2 uova
·         100 gr di ricotta
·         80 gr di Philadelphia
·         3 cucchiai di parmigiano
·         Sale
·         Pepe

Affettare sottilmente lo scalogno e metterlo in una padella con la pancetta,  cuocere per 7/8 minuti. Nel frattempo cuocere per 5 minuti in abbondante acqua salata i piselli. Scolarli e raffreddarli velocemente.
Montare le uova, poi incorporare un po’ alla volta la ricotta, la Philadelphia e il parmigiano. Alla fine sale e pepe.
Prendere la pasta brisè e ricavare 12 dischi (io li ho fatti del diametro di 7cm e me ne sono venuti 12). Mettere i dischetti nei pirottini (io li ho di silicone), bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con il ripieno (ho avanzato del ripieno per almeno altre 4 mini quiche).
Infornare a 180° per 45 min/ 1 ora, dipende dal forno.
Servire tiepide o fredde.

mercoledì 16 luglio 2014

Girelle di sfoglia prosciutto e mozzarella



Ottimo finger food per i vostri aperitivi ,buffet, o pic-nic.. Io li ho fatti con prosciutto e mozzarella ma ognuno  le può fare a suo gusto.. Altre idee che vi posso dare, ricotta e spinaci, pomodoro e parmigiano. Facili e veloci da preparare..

 
Ingredienti
·         1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
·         4/5 fette di prosciutto cotto tagliato a fette
·         1 mozzarella

Tagliare la mozzarella a fettine sottili e mettere in uno scolapasta per far andare via il liquido in eccesso. Aprire il rotolo di pasta sfoglia, coprire tutta la superficie con il prosciutto lasciando un piccolo spazio vuoto in uno dei bordi del lato lungo. Aggiungere le fettine di mozzarella e poi arrotolare dal lato lungo. La fine deve essere il pezzo lasciato vuoto e per farlo aderire meglio alla sfoglia, spennellare con un pochino di acqua o latte. Poi mettere il salame di sfoglia nella pellicola trasparente e 10-15 minuti nel freezer (è un consiglio che ho letto su internet, così sarà più facile tagliare il rotolo a fette, si schiaccerà di meno).
Togliere dal freezer tagliare il rotolo a fette di circa 1,5/2 cm e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.  Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire prima di toglierle dalla teglia.

venerdì 6 giugno 2014

Pasta al forno pomodoro e formaggi



Buon venerdì, che ne dite di un ricetta svotafrigo, veloce, facile e gustosa?
Ottima anche se avete ospiti.

Ingredienti per 2 persone (porzioni abbondati)
·         200 gr di fusilli
·         10 pomodori cigliegino
·         4 piccoli cipollotti
·         ½ mozzarella
·         50/60 gr di tome stagionate (io ne avevo di due tipi)
·         un paio di manciate di parmigiano
·         una piccola noce di burro
·         sale



Pulire, lavare i cipollotti e tagliarli finemente. Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
Metterli in una padella antiaderente una piccola noce di burro e cuocere a fuoco basso con coperchio per  circa 15/20 minuti. Se necessario aggiungere un pochino di acqua.
Tagliare i formaggi a dadini e grattugiare il parmigiano.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla, metterla nella padella con il pomodori e mescolare. Mettere la pasta in una pirofila, aggiungere i dadini di formaggio, una manciata di parmigiano e mescolare. Spolverare con il restante parmigiano e poi mettere in forno per 15 min a 160°. Alla fine accendere qualche minuto di grill.

martedì 3 giugno 2014

Crostata ciocco e marmellata



Io la chiamerei crostata di compleanno
Ingredienti per una crostata di 26/28 cm di diametro
·         200 gr di farina
·         60 gr di zucchero semolato
·         90 gr di burro
·         1 uovo
·         Un pizzico di sale
·         1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco Fiordifrutta Rigoni di Asiago
·         3/4 cucchiai di nocciolata Rigoni di Asiago

Preparare la pasta frolla. Sul tagliere fare una fontana con farina, zucchero e sale. Tagliare a dadini il burro freddo di frigo e sbriciolarlo con gli altri ingredienti. Rifare la fontana, aggiungere l’uovo e amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto il meno possibile per non fargli perdere friabilità. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 10 minuti in frigo. Foderare la tortiera (26/28 cm di diametro) con carta da forno. Stendere la frolla e foderare la tortiera. Spalmare uno strato di nocciolata e poi sopra la marmellata. Decorare la superficie con i ritagli di pasta. Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Prima di togliere la torta dalla teglia aspettare che sia fredda.

venerdì 4 aprile 2014

Rotolo di spinaci di DolceAle


Oggi vi propongo questo buonissimo rotolo, la ricetta me l’ha data la mia super amica DolceAle. Ottimo per l’aperitivo, come antipasto o come pietanza accompagnato da un insalata.

Ingredienti:
·         400gr di spinaci freschi (pesati crudi)
·         4 uova
·         Sale e noce moscata q.b.
·         200 gr di formaggio spalmabile (io ho usato un formaggio all’erba cipollina)
·         Olio e.v.o.
·         150 gr di prosciutto cotto (tagliato a fette sottili)


Cuocere in acqua bollente salata gli spinaci. Scolarli e farli raffreddare. Strizzarli bene e frullarli nel mixer con 4 tuorli, sale e noce moscata. A parte montare gli albumi a neve ferma, poi incorporali con attenzione con movimenti dal basso verso l’altro al composto di spinaci. Su una teglia quadrata o rettangolare (io ho usato teglia per pizza

32x37cm) mettere carta da forno e ungerla leggermente con olio (io ho usato il pennello). Versare il composto, spalmarlo e livellarlo. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare intiepidire.
Nel frattempo lavorare il formaggio spalmabile con un filo d’olio per ammorbidirlo.
Spalmare il formaggio, disporre le fette di prosciutto e arrotolare, chiudere bene con la pellicola o con la carta di alluminio. Lasciare riposare almeno una notte in frigo prima di tagliarlo a fette e servirlo.
 

martedì 18 marzo 2014

Riso con spinaci gratinato



Nel 2013 sono stata parecchio latitante, ho iniziato il 2014 con tanti buoni propositi.ma siamo a marzo ed ho difficoltà ad uscire da questo letargo. Fortunatamente queste belle giornate di sole aiutano a ricaricarsi e allora via alla mia prima ricetta del 2014.  Siete alla ricerca di cosa cucinare per cena? Ecco la mia proposta.


Ingredienti per 2 persone:
·         200gr di spinaci surgelati
·         180 gr di riso
·         1 cucchiaio di olio
·         2 cucchiai di parmigiano
 
Mettere a bollire dell’acqua salata.
Far scongelare in un padella antiaderente gli spinaci a fuoco basso e se necessario durante lo scongelamento aggiungere un po’ di acqua di cottura del riso.
Quando l’acqua bolle cuocere il riso. A cottura ultimata, scolare il riso, metterlo in una ciotola e condirlo con l’olio e gli spinaci. Amalgamare bene  e suddividere il riso in due ciotole monoporzione in terracotta. Spolverizzare con il parmigiano. Infornare a 180° per circa 10-15 min. Alla fine accedente per qualche minuto la funzione grill per fare la crosticina.