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venerdì 20 febbraio 2015

Crostata di marmellata ai lamponi



Siamo pronti per l’inizio della stagione Gran Trofeo GS Alpi, per tutti gli appassionati clicloamatori, al via domenica con la sedicesima edizione della Gran Fondo Internazionale Laigueglia di domenica 22 febbraio 2015. Noi saremo lì, la mia dolce metà prenderà il via alla gran fondo.
Questa buonissima crostata sarà la nostra compagna di viaggio!! 
Buon week-end a tutti.
Ingredienti per pasta frolla del maestro pasticcere Luca Montersino:
·                     500 gr di farina
·                     300 gr di burro
·                     200 gr di zucchero a velo (io ho usato quello semolato)
·                     80 gr di tuorli
·                     ½ bacca di vaniglia
·                     1 gr di sale
·                     Buccia di limone q.b. (io ho deciso di non metterla)
·                     350 gr di marmellata ai lamponi Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Disporre la farina a fontana su una spianatoia e mettere al centro lo zucchero e i tuorli. Aggiungere il buzzo a pezzetti a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone (se la mettete) e la vaniglia.
Lavorare il composto fino a sabbiarlo. Quando si sarà compattato, formare un panetto e avvolgerlo con della pellicola e metterlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Potete preparare l’impasto utilizzando anche la planetaria.
Con questa dose di pastafrolla vengono 2 teglie rotonde del diametro di 26 cm (a me piacciono le crostate non troppo spesse), quindi ho diviso l’impasto in due parti. Una parte l’ho utilizzata e l’altra parte l’ho messa nel freezer.
Trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto e foderare la teglia precedentemente imburrata e infarinata. Tagliare la pasta in eccesso, formare una pallina e stenderla. Tagliare delle strisce per decorare la crostata.
Cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora/quaranta minuti, dipende dal forno.

venerdì 13 febbraio 2015

Biscotti alla nutella



Oggi vi propongo questi biscottini per la gioia di grandi e piccini. Buon San Valentino a tutti!!

Ingredienti
·                     500 gr di farina
·                     250 gr di burro
·                     125 gr di zucchero
·                     3 cucchiai di nutella
·                     Qualche cucchiaio di latte
·                     Pizzico di sale

Sul tagliere fare una fontana con farina, zucchero, e sale, Tagliare a dadini il burro freddo di frigo e sbriciolarlo con gli altri ingredienti. Rifare la fontana, aggiungere la nutella, qualche cucchiaio di latte e amalgamare tutti gli ingredienti. Potete fare la stessa operazione anche con una planetaria. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 20/30 minuti in frigo.
Stendere l’impasto a circa 1 cm di spessore e con la formina a forma di cuore tagliare la pasta. Sistemare i biscotti sulla placca del forno ricoperta con carta forno. Cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti circa.

martedì 10 febbraio 2015

Tortine di sfoglia pomodoro e mozzarella



Pochi giorni ed è San Valentino. Quando penso a delle ricette da proporre mi piace dare qualche idea/consiglio a tutte quelle persone che sono alle prime armi con la cucina o hanno poco tempo da dedicare. Per chiunque volesse fare una sorpresa  al/alla proprio/a innamorato/a..
Ingredienti per 12 tortine
·                     1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
·                     1 mozzarella da 125/150gr
·                     1 pomodoro medio
·                     sale
·                     origano

Tagliare a cubetti la mozzarella e il pomodoro. Con un coppa pasta (dimensioni circa diametro 7 cm) tagliare 12 dischi di pasta sfoglia. Mettere i dischetti nei pirottini (io li ho di silicone), bucherellare il fondo con una forchetta. Suddividere i cubetti di pomodoro nelle tortine poi la mozzarella.
Cuocere le tortine in forno 180° per circa 20 min (finchè sono dorate in superficie).

Con i resti di sfoglia ho fatto questi salatini con prosciutto e parmigiano: